應該不會有人像我一樣
30好幾才第一次嚐到脆皮燒肉的好滋味
(((真的是有夠......那都不是重點xd
香酥脆的外皮一次就難忘懷
but......伴隨著卻是不習慣鹹(((鈉~~~~~~~~~~~~~~~
難怪給沒幾塊---->>就這麼一次留下深刻的印像
吃不過癮的感覺還蠻差的
材料:
豬肉約600g
調味料:
味醂 白胡椒粉 鹽 (均適量)
肉洗淨煮鍋水放入肉,由冷水煮至水開就熄火
撈起肉塊放涼,即可下一步驟
將味醂 白胡椒粉 鹽 調合為一抹在肉上即可
接下來錫箔紙包起肉的部份
(((怕味道不夠我將多的調味湯汁,倒入錫箔紙裡
(((所有處理請避開豬皮,不包 不抹
以刀子幫豬皮修容???要求更高層次細心的妳(你)
用拔的^^
入口享用,不怕豬皮上的毛影響口感
刮刮刮接下我刺~~~~~~刺~~~~~~刺
(((請注意! 安全第一! 小心妳(你)的黃金左右手哦!
以上一刮二刺完成動作後,放進冰箱冷藏
下班後第一件事,雙手沾溼捉鹽往豬皮上均勻抹
(((沾溼手捉鹽才好上在豬皮上
小心取出燙手,刮除豬皮上的鹽
第一次以220度烤30分鐘後的模樣
以刀子刺豬皮後,第二次入烤箱再用200烤10分
取出後再刺豬皮,第三次再用220烤15分
即完成
(((依每台烤箱火力增減時間
看表皮有大小不一的膨脹氣泡感,顏色更顯迷人
現在豬皮感覺就是酥脆
切片時肉汁緩緩流出,帶著濃厚豬皮香氛
沒有過多的調味,所以鮮嫩清甜、夾帶酥脆Q彈雙口感
蠻合我自已開伙愛味道淡一點的FU
(((也可以加五香粉去醃肉,又是一番風味
選肉時擇自已所愛的油、肉比例,會更完美喔
(((做菜就是為自已量身訂造嘛 ^^
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