11.jpg應該不會有人像我一樣

30好幾才第一次嚐到脆皮燒肉的好滋味

(((真的是有夠......那都不是重點xd

香酥脆的外皮一次就難忘懷

but......伴隨著卻是不習慣鹹(((鈉~~~~~~~~~~~~~~~

難怪給沒幾塊---->>就這麼一次留下深刻的印像

吃不過癮的感覺還蠻差的

 

材料:

豬肉約600g

調味料:

味醂 白胡椒粉 鹽 (均適量)

1.jpg  

2.jpg

肉洗淨煮鍋水放入肉,由冷水煮至水開就熄火

撈起肉塊放涼,即可下一步驟  

3.jpg

將味醂 白胡椒粉 鹽 調合為一抹在肉上即可

接下來錫箔紙包起肉的部份

(((怕味道不夠我將多的調味湯汁,倒入錫箔紙裡

(((所有處理請避開豬皮,不包 不抹

4.jpg

以刀子幫豬皮修容???要求更高層次細心的妳(你)

用拔的^^

入口享用,不怕豬皮上的毛影響口感

刮刮刮接下我刺~~~~~~刺~~~~~~刺

(((請注意! 安全第一! 小心妳(你)的黃金左右手哦!

以上一刮二刺完成動作後,放進冰箱冷藏

5.jpg

下班後第一件事,雙手沾溼捉鹽往豬皮上均勻抹

(((沾溼手捉鹽才好上在豬皮上

6.jpg小心取出燙手,刮除豬皮上的鹽

第一次以220度烤30分鐘後的模樣

以刀子刺豬皮後,第二次入烤箱再用200烤10分

取出後再刺豬皮,第三次再用220烤15分

即完成

(((依每台烤箱火力增減時間

8.jpg  

7.jpg 看表皮有大小不一的膨脹氣泡感,顏色更顯迷人

現在豬皮感覺就是酥脆

9.jpg

切片時肉汁緩緩流出,帶著濃厚豬皮香氛

沒有過多的調味,所以鮮嫩清甜、夾帶酥脆Q彈雙口感

蠻合我自已開伙愛味道淡一點的FU

 

(((也可以加五香粉去醃肉,又是一番風味

10.jpg選肉時擇自已所愛的油、肉比例,會更完美喔

(((做菜就是為自已量身訂造嘛  ^^

 

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